3月22日，奎文区55家烤鸡、烤鸭、煎炸生产经营单位与奎文区环境卫生管理处及潍坊金信达生物化工有限公司签订了《废弃使用油脂清运协议》。该协议签订后，私自处理废弃食用油脂的单位和个人将受到严肃处理，构成违法犯罪的，将被追究刑事责任。

　　22日上午9时30分，记者来到奎文区环境卫生管理处看到，10多名烤鸡、烤鸭生产经营单位的负责人正在签订《废弃食用油脂清运协议》。这是一份三方协议，甲方为潍坊金信达生物化工有限公司，乙方为烤鸡、烤鸭生产经营单位，丙方是奎文区环境卫生管理处。三方的职责分别为：甲方无偿对乙方产生的废弃食用油脂进行定时收集、清运、处理，丙方负责监督管理。

　　记者从奎文区食品安全工作办公室了解到，为了规范辖区餐饮业废弃食用油脂回收处置，有效阻断“地沟油”产生的来源，着力解决“地沟油”回流餐桌问题，从去年春天开始，奎文区政府就下发了《关于加强废弃食用油脂回收处置管理》公告。随后，奎文区食品安全工作办公室与辖区内的大中型餐饮企业签订了废弃食用油脂回收处理管理协议，对餐饮经营单位产生的废弃食用油脂实行统一回收、统一处置。而烤鸭店、烤鸡店也是产生废弃食用油脂的重点单位，当天由他们牵头，奎文区环境卫生管理处与辖区内的55家烤鸭店、烤鸡店和煎炸店签订了废弃食用油脂清运协议。

　　当天上午11时，记者来到南下河市场一家烤鸭店看到，接近中午时分，烤鸭店的买卖异常红火，这家烤鸭店的烤箱内挂有20多只烤鸭，经加热产出的鸭油像流水一样流到烤箱下方的水桶里。

　　烤鸭店店主告诉记者，过去店里的鸭油都是倒入下水道，他也知道这样会对环境造成影响，但别无他法，也有些店主把鸭油卖到农村，作为猪饲料，鸭油统一回收后方便多了。

　　据奎文区食品安全工作办公室相关负责人介绍，废弃食用油脂是指食品生产经营单位在经营过程中产生的、不能再食用的动植物油脂。这种油脂内混有大量的污水、垃圾、洗洁剂，经非法加工，根本无法去除细菌和有害化学成分。此外，在高温加工过程中油脂会发生氧化，使油中的脂肪酸聚合，反复高温加热后产生很多脂肪酸聚合物，经常食用可致癌。

　　奎文区环境卫生管理处相关负责人告诉记者，这55家烤鸡、烤鸭、煎炸生产经营单位签订协议后，他们将为其核发废弃油脂处置证和废弃油脂准运证，并监督检查餐厨垃圾的产生、收集、清运情况，并建立台账。

　　奎文区食品安全工作办公室相关负责人表示，为有效防止废弃食用油脂流入市场，他们建立了有奖举报制度，鼓励市民对私自使用、收集、出售、处置废弃食用油脂的单位和个人进行举报，举报电话为8509259。今后奎文区辖区内的烤鸭、烤鸡和煎炸店产生的废弃食用油脂必须全部统一管理，下一步他们将加大检查力度，对办手续不按协议要求执行并私自收集、出售、处置废弃食用油脂的单位和个人，他们将依法进行严肃处理。